En este artículo aprenderás cómo montar una tienda de dulces, cuál es el valor de la inversión, una lista de equipos para comenzar, cómo elegir la mejor ubicación y 02 consejos para que vendas y obtengas más ganancias en tu tienda de dulces.
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Ver también fotos y cómo decorar una panadería sencilla de tamaño mediano.
¡Mira ahora los consejos que hemos preparado para ti para montar una panadería exitosa!
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¿Es rentable montar una tienda de golosinas?
Una dulcería puede ser un negocio muy rentable debido a la buena aceptación de la gente y al alto consumo de dulces.
Para tener una idea del tamaño del mercado de dulces en Brasil, los ingresos anuales superan los 12 mil millones.
Si estás interesado, lee este artículo hasta el final y plantea tus dudas sobre:
- mercado y competencia
- mejor ubicacion
- estructura y equipo
- inversión
- volumen de negocios y ganancias
- ¡es mucho más!
Mercado y competencia por una confitería
El mercado de los dulces genera miles de millones cada año, pero todavía está poco explorado, especialmente en las ciudades pequeñas y medianas.
En general, la competencia es con panaderías y grandes franquicias como Cacau Show.
Es decir, se puede decir que existen pocas confiterías especializadas.
Y ahí radica la gran oportunidad:
- trabajar como diferenciador competitivo
- centrarse en un negocio especializado en dulces de alta calidad
- centrarse en productos con ingredientes Fitness (la alimentación saludable está en aumento)
En primer lugar, es importante realizar un estudio de mercado sobre la ubicación y la competencia para poder validar tu idea de negocio, pero recuerda, a través de las diferencias competitivas es posible superar la competencia y obtener buenas ganancias.
Ubicación y tamaño de la panadería.
La ubicación de la dulcería dependerá de cuál será su enfoque.
Si desea trabajar con dulces, tartas y pasteles por encargo, la ubicación puede estar más alejada de la región central.
Pero ojo, en este caso necesitarás invertir más en publicidad, para que los clientes sepan de la existencia de la confitería en esa ubicación.
Si el objetivo es abrir una confitería donde los clientes puedan degustar los productos en el propio establecimiento, estar bien ubicada es fundamental.
¡Avenidas con mucho tránsito y galerías son buenas opciones!
La confitería necesita estar rodeada de gente, para que sea fácil parar a tomar un dulce y luego volver a lo que estás haciendo, una especie de tiempo libre.
Es común que estas confiterías estén ubicadas en el centro de la ciudad, aceras, plazas comerciales y cercanas a grandes centros comerciales, empresas y edificios.
Se puede abrir una pequeña tienda de dulces en un espacio a partir de 35 metros cuadrados.
Presta atención al diseño arquitectónico y a la forma en que se dispondrán los equipos y utensilios. Es importante que todo esté a mano y sea fácil de manejar.
Estructura y equipamiento básico.
Por lo general, una confitería cuenta con una estructura mínima, abarcando el área de servicio o salón, cuarto de almacenamiento para almacenar stock, baños y área de producción o cocina.
Entre el equipamiento de cocina para montar una dulcería se encuentran:
- Mezclador planetario
- horno y estufa industrial
- mesa de acero inoxidable
- Mezcladores
- Balanzas de alta precisión
- congelador
- utensilios de cocina y más
Empleados de confitería
El número de empleados dependerá, por supuesto, del tamaño de la tienda de dulces, la cantidad de dulces producidos, el modelo de negocio establecido y otras características.
Normalmente es posible comenzar con cuatro empleados, 02 en cocina, 01 en caja y 01 en atención al cliente.
Analiza el tipo de tienda de dulces que deseas abrir y tu propia necesidad de empleados. Estos son números generales para empezar.
Inversión y equipamiento
El valor de la inversión para montar una dulcería dependerá de una serie de factores, como:
- cantidad de existencias
- adecuación del punto comercial
- tipo de muebles y equipos
Como sabemos necesitas una idea de cuánto costará montar En una confitería, hicimos una simulación con datos estimados recopilados de otros emprendedores.
Queremos que quede claro, es una estimación que puede variar más o menos y no representa los datos de tu negocio.
Una confitería pequeña y relativamente sencilla cuesta entre R$ 45.000,00 y R$ 65.000,00 mil reales.
En el caso de adquirir equipos usados, ¡el valor se puede reducir a la mitad!
Estructura de la panadería
Una pequeña adecuación del local comercial, mobiliario y equipamientos, requiere una inversión estimada de entre R$ 30.000,00 y R$ 40.000,00, y éste constituirá la mayor parte de los gastos.
Entonces, si desea ahorrar dinero al abrir, esta es la etapa en la que debe concentrarse.
Comprar muebles y equipos usados puede ser una buena idea, pero hay que tener cuidado con el estado y el consumo energético de los equipos viejos, ya que generalmente suelen consumir más energía.
De esta manera evaluar si realmente vale la pena comprar equipo usado.
Inventario inicial
El valor del stock es lo que más cambia de una confitería a otra, ya que las compras de ingredientes dependerán de las expectativas de los clientes atendidos y de los tipos de dulces.
En general, suele costar entre R$ 3.000 y R$ 5.000 configurar el stock inicial, esto se debe a que la necesidad de stock es baja, ya que son productos que puedes comprar en las tiendas locales y reponer stock rápidamente cuando lo necesites.
Capital de trabajo de la tienda de dulces.
capital de trabajo Es un tipo de reserva financiera que se utilizará para costos operativos y compra de bienes para que la empresa permanezca operativa hasta que reciba el pago de los clientes.
El valor dependerá de datos como:
- el volumen de ventas
- fecha límite de pago al proveedor
- fecha límite del recibo de venta
- y gastos generales de la dulceria
En nuestra simulación, dentro de las condiciones presentadas anteriormente, el capital de trabajo fue de R$ 25.000,00 mil reales.
Ingresos y beneficio neto
La facturación media de una confitería está entre R$ 25.000,00 y R$ 45.000,00, de los cuales el beneficio neto es el 22%.
En general, las panaderías ya establecidas y con buen público comprador pueden obtener ganancias a fin de mes entre R$ 6.000 y R$ 10.000,00 reales.
Esto es sólo una estimación y puede variar de más a menos.
Diferencial competitivo
¿Qué están haciendo tus competidores que los convierte en una referencia?
¿Cuáles son los puntos que tu panadería podría mejorar?
Analiza qué está haciendo la competencia de forma innovadora y replicalo de otra manera.
Además, hemos separado algunos diferenciadores para confiterías que pueden ayudarte a destacar en el mercado:
- Tener una entrega o tele entrega
- Aceptar pedidos en línea
- Mantener un excelente servicio
- Priorizar la calidad sobre el precio
- Invierte en decoración y crea un ambiente acogedor
Consejo extra para obtener más ganancias en la tienda de dulces
Sepa exactamente cuáles son los costos para producir cada dulce, tarta o pastel. De esta forma podrás aumentar las ganancias de la tienda de dulces.
Por ejemplo: teníamos dos recetas de galletas con chispas de chocolate muy similares, los costos de cada ingrediente eran los mismos y el rendimiento de una galleta cuesta un 38% más que la otra.
Al analizar en la práctica con los clientes, descubrimos que la receta más cara no es la preferida.
Los consumidores dicen que la receta más cara es demasiado dulce, probablemente debido al exceso de chocolate o azúcar.
Así que sepa exactamente cuánto cuesta cada dulce, tarta y bizcocho, y pruebe siempre nuevas recetas hasta que pueda seleccionar las más baratas de producir y que adoren a los clientes.
¡Así tendrás golosinas más rentables y que se venden mucho!
¡Consejos especiales para vender aún más!
Un desafío frecuente al que se enfrentan las empresas durante nuestra consultoría es la necesidad de vender más.
Vale recordar que a veces el problema no está en la cantidad de ventas sino en cuánto contribuye cada producto a las ganancias del negocio, como se vio en el consejo anterior para obtener más ganancias.
Para incrementar las ventas debes centrarte en la publicidad y el buen servicio.
Un buen servicio genera la famosa recomendación de boca en boca y es muy eficaz.
En cuanto a publicidad y marketing para confiterías, lo que mejores resultados da son las redes sociales.
Publicando fotos de los mejores Dulces en la página de Facebook, en grupos locales, junto con Instagram en Stories, suelen impulsar las ventas.
También puede aumentar la visibilidad patrocinando (comprando anuncios) para personas de la región.
Con estas estrategias mucha gente hablará de tus dulces y las ventas aumentarán.
Mantenga fieles a estos clientes con un excelente servicio, deliciosos dulces y promociones.
Vídeo | Cómo decorar una tienda de dulces
Consideraciones finales
Después de todo, ¿abrir una tienda de dulces es una buena idea de negocio? Todo dependerá de cómo planifiques y gestiones la panadería.
Como la cantidad gastada por cliente en la tienda es relativamente baja, necesitarás tener una gran rotación de clientes para poder cubrir los costos de alquiler, empleados y tu retiro mensual a favor de la mano de obra.
Quizás sea buena idea optar también por un modelo de panadería mixta.
Donde podrás vender dulces, tartas y pasteles para consumir en el lugar, y recibir pedidos para fiestas, eventos y cumpleaños.
Véase también cómo comprar refrescos directamente de fábrica e cómo configurar una entrega de disco de açaí.
Le deseamos un gran negocio.
