¡Vea los beneficios y posibles daños de la sandía!
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Cuando se habla de la dieta de las personas con diabetes, las frutas parece un asunto delicado.
Esto se debe a que son ricas en carbohidratos y algunas frutas pueden generar un pico de glucemia, lo cual no es bueno para las personas con diabetes.
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Y cuanto más rápido se absorbe la glucosa, más rápido el cuerpo produce insulina.
Esto no es bueno, ya que los diabéticos generalmente tienen una deficiencia en la producción de insulina, para aquellos que tienen diabetes tipo 2, o simplemente no lo tienen en el cuerpo, en la diabetes tipo 1.
Entonces, queda la pregunta de cómo saber si los carbohidratos de la fruta se absorben lenta o rápidamente.
Existe una medida llamada índice glucémico, que mide exactamente esto.
¿Los diabéticos y la sandía van de la mano?
Este índice se basa en la velocidad de absorción de glucosa por parte del cuerpo.
Para ello se utiliza pan blanco o glucosa de referencia, y con él se compara la respuesta de más alimentos.
Esta no es la única medida que se debe considerar, ya que la cantidad de carbohidratos en los alimentos también es esencial para tener en cuenta el grado de cambio de glucosa después de una comida.
Esto también se aplica a las frutas. Sandía, por ejemplo, tiene un alto índice glucémico,
sin embargo, la cantidad de carbohidratos no es lo suficientemente grande como para generar un pico de glucemia si solo se consume una porción.
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Frutas con un alto índice glucémico
No es necesario renunciar a la fruta sólo porque el índice glucémico sea alto.
Es necesario considerar no sólo el índice glucémico del alimento, sino también el de la comida en su conjunto.
Esto se debe a que las proteínas, fibras y grasas en una misma comida ayudan a reducir la absorción de carbohidratos.
En el caso de los macronutrientes, esto sucede debido a la competencia dentro del intestino.
Y las fibras generan una barrera física, capaz de retrasar la asimilación de la glucosa.
En relación a las frutas, al seleccionar los acompañamientos adecuados, existe la posibilidad de retrasar la absorción de carbohidratos.
Algunos consejos:
- agrega fibra, puedes hacerlo agregando granola, salvado, granos como avena, linaza y chía
- en la misma comida, comer una semilla oleaginosa, como almendras, castañas, macadamia, ejemplos
- utilizar para preparar batidos con yogur o leche
- en el caso de una merienda, comer fruta con un sándwich con queso u otra fuente de proteínas
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Sandía, alto índice glucémico
Entre las frutas que tienen un índice glucémico alto se pueden mencionar el plátano, la papaya, el mango, la ciruela negra, el caqui y la sandía.
El plátano es la fruta con mayor índice glucémico respecto a las demás. Ciertamente esta cantidad cambia según el tipo.
La recomendación es comer un platano con algo de fibra, o utilizar plátanos como alimento pre-entrenamiento.
Esta fruta es una excelente forma de reponer energías.
En cuanto a la sandía, aunque tiene un índice glucémico alto, debido a su gran cantidad de agua, tiene una carga glucémica muy baja, ya que la cantidad de hidratos de carbono de la rodaja es pequeña.
Por este motivo, a pesar de esta elevada medición, la sandía no afecta significativamente la glucemia posprandial, por lo que puede ser un alimento más a consumir.
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